Découvrez le reblochon de La Clusaz : guide complet et conseils

À La Clusaz, le Reblochon n’est pas un simple fromage : c’est une fierté locale, un emblème du terroir, un savoir-faire transmis de génération en génération. Qu’on le retrouve sur les étals du marché, dans une tartiflette ou directement dans la cave d’affinage d’un producteur, il incarne l’identité savoyarde dans ce qu’elle a de plus authentique. Dans cet article, on vous emmène à la découverte du Reblochon sous toutes ses formes : ses variantes, ses secrets de fabrication, les lieux où l’acheter, et même les fermes que vous pouvez visiter.

• Le Reblochon fermier :

C’est le plus recherché des connaisseurs. Fabriqué à la ferme, à partir de lait cru issu d’un seul troupeau et transformé immédiatement après la traite, le Reblochon fermier est reconnaissable à sa pastille verte. Sa fabrication artisanale, dans des moules en bois et avec des gestes précis, lui donne un goût plus complexe et une texture plus fondante. Il évolue avec le temps, comme un bon vin.

• Le Reblochon laitier :

Produit en laiterie avec du lait pasteurisé ou thermisé collecté auprès de plusieurs fermes, le Reblochon laitier arbore une pastille rouge. Il est plus standardisé, avec un goût plus doux et une texture plus uniforme. Parfait pour ceux qui découvrent ce fromage, mais avec moins de caractère que son cousin fermier.

• Fermier vs laitier : notre avis local

En tant qu’acteurs enracinés à La Clusaz, on ne vous cache pas notre préférence : le fermier, sans hésiter. Pour ses arômes de noisette, sa pâte fondante, et ce petit goût de montagne qui vous transporte direct au pied des Aravis.

Le marché de La Clusaz :

Chaque lundi matin sur la place de l’église, le marché traditionnel est un vrai rituel. C’est là que vous trouverez des producteurs locaux, parfois même des fermiers venant vendre leur propre reblochon, encore tiède d’affinage.

Dans les commerces de bouche du village :

À La Clusaz, inutile de chercher bien loin : le Reblochon est partout. Supérettes, boucheries, épiceries fines… tous les commerces alimentaires proposent ce fromage emblématique, souvent en plusieurs versions (fermier, laitier, jeune ou affiné).

Notre adresse préférée : Les Pousse Midi de Jérémy

Située juste en face de notre agence, cette jolie charcuterie-fromagerie de village propose une belle sélection de produits régionaux, dont un excellent Reblochon fermier. Jérémy saura vous conseiller selon vos goûts, avec le sourire et l’expertise d’un passionné. C’est notre coup de cœur local pour acheter du bon fromage… et bien plus encore.

Les signes qui ne trompent pas :

• La croûte doit être fine, légèrement orangée et fleurie.
• La pâte est souple, légèrement élastique.
• L’odeur est douce mais persistante.
• Le goût : une saveur fruitée, avec des notes de noisette.

La pastille AOP :
Qu’il soit fermier (pastille verte) ou laitier (pastille rouge), un vrai Reblochon doit porter la mention AOP Reblochon de Savoie. C’est la garantie d’un cahier des charges strict respecté, de la vache à l’affinage.

La pleine saison :
Le Reblochon est produit toute l’année, mais les mois de mai à octobre sont les plus savoureux. Pourquoi ? Parce que les vaches paissent dans les alpages et leur lait est plus riche et aromatique.

Le goût au fil des saisons :
En été, le reblochon gagne en complexité, avec des arômes d’herbe fraîche. En hiver, plus doux, il se prête parfaitement aux recettes traditionnelles comme la tartiflette ou la croziflette.

Nos conseils de dégustation :

• À température ambiante, pour libérer tous ses arômes
• En plateau, avec un vin blanc de Savoie comme une Roussette ou un Chignin-Bergeron
• En cuisine, pour des recettes de montagne simples mais généreuses

Chez ATHERAC, on tient à faire vivre à nos clients une expérience 100% locale. C’est pourquoi nos hébergements PREMIUM incluent un panier d’accueil gourmand, soigneusement préparé pour faire découvrir les saveurs de notre terroir. Et au cœur de ce panier, un Reblochon fermier sélectionné auprès d’un producteur local.

Un clin d’œil à notre patrimoine, une invitation à la convivialité dès votre arrivée, et un petit plaisir qui fait toute la différence après une journée en montagne.

Chaque été, La Clusaz célèbre avec fierté son fromage emblématique lors de la Fête du Reblochon et de l’Artisanat, un événement incontournable au cœur du village. Cette journée festive met à l’honneur les savoir-faire agricoles et artisanaux de la vallée : messe en costumes traditionnels, défilé de troupeaux, fabrication du Reblochon fermier en direct, repas champêtre, stands de producteurs locaux, animations folkloriques et danses savoyardes rythment ce rendez-vous familial et chaleureux.

C’est l’occasion rêvée de plonger dans la culture montagnarde, d’échanger avec les producteurs et de déguster un Reblochon encore tiède, à peine sorti du pressoir. Un moment authentique à vivre en famille, entre amis ou avec les enfants, pour célébrer ce qui fait l’âme de La Clusaz.

Le Reblochon, c’est plus qu’un fromage : c’est une tradition vivante, un lien entre la terre, les hommes et les saisons. Que vous le goûtiez fondu dans une tartiflette ou simplement posé sur une tranche de pain, il vous racontera un peu de La Clusaz. Alors lors de votre prochain séjour, laissez-vous tenter. Passez au marché, poussez la porte d’une ferme, ou savourez celui que l’on vous aura offert dans votre panier PREMIUM.

Partagez cet article avec vos compagnons de séjour, commentez vos adresses préférées, et surtout… bon appétit !